Hôtellerie, Restauration, Alimentation, Tourisme TITRE PROFESSIONNEL Serveur en restauration

Objectifs 

Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, le serveur doit être capable de :

• Nettoyer et mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes.
• Accueillir le client dans un langage adapté en conformité avec les consignes de l'établissement.
• Donner les cartes et menus.
• Mettre en valeur les suggestions du jour et répondre aux questions du client avec des informations précises sur les mets, les boissons et les spécialités de l'établissement.
• Assister le client dans ses choix, le conseiller en s'adaptant à ses besoins et prendre sa commande.
• Servir les mets et boissons à table ou au buffet et peut effectuer le découpage de mets simples.
• S'assurer régulièrement de la satisfaction du client et faire la liaison avec la cuisine.
• préparer et encaisser les additions et prendre congé du client.
• Renseigner le client pour une information d'ordre pratique ou touristique.
• Communiquer au niveau A2 du cadre européen de référence pour les langues étrangères, le plus fréquemment en anglais.

Contenu

Enseignements et modules professionnels :

• Acquérir des connaissances et techniques de service de base.
• Réaliser les travaux préalables au service en restauration.
• Accueillir conseiller le client, prendre sa commande en français, en anglais.
• Réaliser le service en restauration.

Enseignements et modules complémentaires :

• Sauveteur secouriste du travail.
• Sensibilisation au développement des outils numériques.
• Sensibilisation au développement durable.
• Accompagnement renforcé vers l’emploi.

Périodes de formation en entreprise (P.F.E.) : 7 semaines

Consolidation des compétences et préparation aux épreuves de synthèse.