couls_hotellerie

Publics

  • Tout public

Conditions d'accès

  • Entretien individuel
  • Test de positionnement

Durée

  • Environ 8 mois (1 183 h dont 315 h en entreprise)

Modalités de formation

  • Alternance de périodes en centre et en entreprise

Validation

  • Titre Professionnel Cuisinier de niveau 3 (CAP)
  • Attestation de formation

Modalités de financement

  • Financement individuel
  • Région Nouvelle Aquitaine / FSE
  • Plan de développement des compétences
  • Contrat de professionnalisation
  • Compte Personnel de Formation (CPF)

Tarif de référence*

  • 10 416 €

Lieux de formation

  • Lycée Jean Monnet
Limoges

Contact

Objectifs

  • Acquérir les connaissances et compétences techniques pour la réalisation de productions culinaires dans les normes d’hygiène et de sécurité afin de satisfaire la clientèle.
  • S’organiser dans son travail et appliquer les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et de la pâtisserie.

Contenu

Enseignements et modules professionnels :

  • Acquérir des connaissances et techniques culinaires de base.
  • Préparer, cuire et dresser des hors-d’œuvre et des entrées chaudes.
  • Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude.
  • Préparer et cuire des plats.
  • Élaborer des pâtisseries et entremets de restaurant.

Enseignements et modules complémentaires :

  • Sauveteur secouriste du travail.
  • Sensibilisation au développement des outils numériques.
  • Sensibilisation au développement durable.
  • Accompagnement renforcé vers l’emploi.

Périodes de formation en entreprise (P.F.E.) : 9 semaines

Consolidation des compétences et préparation aux épreuves de synthèse.

*Retrouvez nos conditions générales de ventes sur le site Internet

Prochaines sessions

  • Du 30/08/2021 au 06/05/2022 - LIMOGES (87)

Toutes les infos, les formations sur
greta-du-limousin.fr

Greta du Limousin 6 rue Paul Derignac 87031 Limoges -
05 55 12 31 31
ce.gretadulimousin@ac-limoges.fr

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