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Publics

  • Salarié
  • Conducteur de machine ou conducteur de ligne

Conditions d'accès

  • Pas de prérequis

Durée

  • 3 jours – 21 h maximum

Modalités de formation

  • Formation individualisée et adaptée aux acquis des stagiaires
  • Travaux pratiques et apports théoriques
  • Ateliers spécialisés

Validation

  • Attestation de formation

Modalités de financement

  • Financement individuel
  • Pro A
  • Plan de développement des compétences

Tarif de référence*

  • Nous consulter

Lieux de formation

  • Lycée Georges Cabanis - Brive-la-Gaillarde

Contact

Objectifs

  • Être capable d'appréhender les enjeux d'une pratique hygiénique dans le cadre d'une démarche qualité et veiller à sa mise en œuvre.
  • Être capable d'identifier les règles d'hygiène, les anomalies éventuelles et les procédures d'alerte.

Contenu

Notion de dangers :

  • En IAA (dangers microbiologiques et biologiques (allergènes).
  • Dangers physiques.
  • Dangers chimiques et divers.

Évite des apports de micro-organismes :

  • les matières premières (modes de conservation et de conditionnement utilisés).
  • La main d'œuvre (citer et justifier les règles comportementales : (hygiène, sécurité, gestes et postures)).
  • Le matériel (individuel, collectif, lié au nettoyage).
  • Le milieu (décrire les procédures de nettoyage de l'ensemble de la ligne).

Évite des autres risques :

  • Allergènes et rôle des opérateurs.
  • Risques chimiques et processeur de contrôles chimiques...

Notions sur le système HACCP.

*Retrouvez nos conditions générales de ventes sur le site Internet

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