Hôtellerie, Restauration, Alimentation, Tourisme CAP Cuisine

Objectifs 

Le titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l'autorité d'un responsable :

• Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise.
• Assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité.
• Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement.
• Contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.

Contenu 

Modules d’enseignements professionnels :

• Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
• Collecter l’ensemble des informations / organiser sa production.
• Préparer et distribuer la production de cuisine.
• Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production.
• Analyser, contrôler la qualité de sa production de cuisine, dresser, distribuer.
• Communiquer en fonction du contexte professionnel.

Modules d’enseignements généraux :

• Français / histoire-géographie / enseignement moral et civique.
• Mathématiques / sciences physiques et chimiques.
• Langue vivante (anglais).

Modules d’enseignements complémentaires :

• Sauveteur secouriste du travail.
• Sensibilisation au développement des outils numériques.
• Accompagnement renforcé vers l’emploi.