Titre Professionnel Employé polyvalent en restauration (EPR)

Pré-requis / Conditions

Aucun diplôme pré requis
Niveau linguistique A1 validé

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Modalités et délais d'accès

Entretien individuel - Test de positionnement
Prescription du référent emploi
Candidature possible 6 mois avant et jusqu’au début de la formation sous réserve de places disponibles.

Durée

Environ 9 mois (1 295 heures)

Modalités de formation

Alternance de périodes en centre (805 heures) et en entreprise (490 heures)

Validation / Modalités d'évaluation

TITRE PROFESSIONNEL Employé polyvalent en restauration de niveau 3
Evaluation terminale
En fonction des certifications déjà obtenues, des dispenses d'épreuves ou blocs de compétences peuvent être accordées

Modalités de financement

Financement individuel
Plan de développement des compétences
Contrat de professionnalisation
Compte Personnel de Formation (CPF)

Tarif de référence*

9 100 €

Lieu(x) de formation

Lycée Jean Monnet

Limoges

Certificateur : MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L'INSERTION

code RNCP : n°38663

Date de publication : 22/02/2024

PRÉSENTATION MÉTIER

Selon les consignes de production, l'employé polyvalent en restauration réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts. Il assemble, goûte et assaisonne les préparations. Il remet en température les préparations culinaires élaborées à l'avance et conduit les cuissons minute en fonction de la demande du client. Il dresse les productions esthétiquement et avec soin dans les contenants adaptés.

OBJECTIFS

Préparer et dresser des entrées et des desserts
Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
Accueillir, conseiller et servir la clientèle
Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels.
Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Contenu

RNCP38663BC01 - Préparer et dresser des entrées et des desserts : Réaliser la mise en place des entrées et des desserts. Assembler et dresser les entrées et les desserts.

RNCP38663BC02 - Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking : Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking
Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking.

RNCP38663BC03 - Accueillir, conseiller et servir la clientèle : Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration. Accueillir et conseiller la clientèle. Servir la clientèle et encaisser les prestations.

RNCP38663BC04 - Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels : Assurer la conduite du poste laverie vaisselle. Réaliser la plonge batterie. Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels.

DEBOUCHES PROFESSIONNELS / POURSUITE D’ÉTUDES : Poursuites d'études : Le titre professionnel débouche sur la vie active. Métiers accessibles : Employé de restauration collective, cafétéria, restauration rapide - préparateur - vendeur en point chaud. Équivalence et passerelles : Selon votre profil, une passerelle permet de raccourcir votre parcours grâce à vos acquis et une équivalence vous dispense d'épreuves dont vous avez déjà les compétences.

*Retrouvez nos conditions générales de vente sur le site Internet

Prochaines sessions

Du 09/11/2026 au 02/07/2027 - LIMOGES (87)

Greta du Limousin 7 avenue Saint Eloi 87031 Limoges CEDEX -
05 55 12 31 31

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